C0f3d30c8 发布于2024-08-31 12:17:59 瑕疵车 5 次
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扬州大学商学院是中国唯一培养烹饪博士的大学,除扬州大学外,扬州生活科技学校,扬州职业大学,扬州商校都是培养厨师的学校。北京奥运会期间从全国各地抽奥运大厨,这些大厨云集北京后发现:百分之八十毕业于扬州!
扬州。扬州人号称“三把刀闯天下”:剃头刀、修脚刀和菜刀。也就是说八大菜系之一的淮扬菜主要是扬州师傅在掌勺的,扬州的厨师可以说遍布江南啊,扬州炒饭、红烧狮子头都是扬州师傅的拿手菜。
不同地方不同口味,北方人的口味浓而重,西南方人喜欢偏辣,南方人中意清爽带甜偏淡。所以各处人口味喜欢不一,很难话那里是厨师之乡,各处都有地方特色而受地方人喜爱厨师高手。因为我是广东人我认为广东的菜肴比较好,广东广州 、佛山的最出色,最闻名是佛山顺厨师,有国际级的,受过国际奖的高级厨师。所以顺德厨师很受海外海内人们喜爱,顺德人很多在香港澳门及外国做厨师。顺得有很有名们菜品,如顺德火焰醉鹅,清蒸猪肉,瓦岗烧鹅,豉汁凌鱼干……数不清的种类。顺得还有很多有名酒店和食店,各式各样,淋廊种种,使人羡慕追崇流连忘返。食得高兴回味无穷津津乐道。所以说佛山顺德是厨师之乡一点都无瑕疵。
三百六十行,行行都出状元,要成为一个合格厨师,最少需要经过十年以上的烟熏火燎和刀伤水烫,能在失败和成功中砺练,在理论与实践中求证总结,要以厨为乐,在工作中乐此不疲,在烹饪中既要坚持传统,又要勇于推陈出新精化技艺,时刻把握最新烹饪方法洋为中用,古为今用的时代脉搏,才能迈向烹饪崭新纪元,三脚猫功夫只能称厨痞,我个人看只有广东才是厨师之乡,广东出名厨人尽皆知。主要是粤菜的海内外的盛行,又是四大菜系之一,称为商邦菜,讲究人面情面场面,再者广东在烹饪中使用的食材,山海河湖品种繁杂多样,特别在民间的基层会烹调的能手十分普及,再者从酱料也可以看出,蠔油,豆豉,南乳,沙茶,柱喉,直至广东三宝陈皮老姜禾杆草都以烹饪相关,也盛产百味之首食盐,广东成为厨师之乡是得天独厚的,连香港的美食家都是广东人,我是惠州一个小山村的客家人,刚我们村就出了十多位大酒店行政总厨,从而带动一个镇近五百个人,都是从事厨师为业,印证那一句,治大国如烹小鲜,有些虽然文化不高,但脚经常往返海外。
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