C0f3d30c8 发布于2024-08-06 22:46:34 瑕疵车 12 次
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我家里做了二十年的小烧锅酒,纯高梁的。存放五年以上才卖给客户的,也有十四年的玉米酒,可是没有存放五年的纯高梁酒好喝。都是我家的酒,因为原料不同,口感就不一样。还有,粘高梁酒又比普通高梁酒好喝,我家里都有这二种高梁酒,我是古法酿造的,从来不勾兑,做啥样就存地窖里啥样,所以好些客户都不远千里之外慕名而来,可是,我的酒一年只能卖有量的那么多,不能不够年的买,所以是定量。
酒根据年份价格不同。我想问一下,除了价格以外,有什么不同的吗?
首先酒的年份分为两种:一种是年份酒,一种是陈年老酒。
图片 | 酯醉津迷
图片 | 来自网络
年份酒是白酒厂商推出的口感风格类似陈年酒的品类。如**酒15、**酒20,其酒体不见得是在酒厂库房陈放了15或20年的酒罐装出厂,只是通过酒体的勾调达到某个年份酒酒体特点风格的酒。(在年份酒是如何计算出来一文中已有阐述)陈年老酒则不同,一瓶陈年的老酒是认真的经过时间的洗礼,酒体是在不停的进行氧化还原反应,酒体通过若干年的陈化老熟,香气、口感、酒质都有很大的提升,是任何新酒所无法比拟的,是可以品尝的古董。
图片 | 酯醉津迷
所以说年份酒也好,陈年老酒也罢,不仅在价格上与普通酒存在着一定的差异,在口感上更是千差万别,毕竟酒是陈年的香。
酒除了年份,价格不同之外,还与酒质,酿造工艺,有很大关系。
(1)相同酒体 年份不同价格不同,年份越长价格越高 (酒精酒除外)。
(2)酒质 相同年份,酒质不同,价格不同,酒质越好,价格越贵。
(3)酿造工艺 工艺越复杂,酒质越好,酱香型白酒(坤沙酒)酿造工艺复杂,升值空间更. 工艺简单,酿造成本低,升值空间就低些。
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:
1.酒根据年份价格不一定不同。
俗话说“酒是陈的香”这话不***,但这里的酒是有所指的。
指的是什么酒呢?简单的说就是纯粮固态发酵的粮食酒。
因为现在的酒款中还有新工艺法白酒,也就是我们常说的酒精酒,它分为“固液法”白酒和“液态法”白酒。
这种酒是没有什么陈年价值的,这种酒不论放多少年之后,不但不会醇香,而且价格也不会涨,没有任何陈年收藏的价值。
2.陈年好酒除了价格以外,还有哪些不同呢?
颜色不同
陈年老酒大部分在颜色上都有一定变化,比如:浓香、董香、芝麻香、兼香、馥郁香等香型的白酒,在存放了10年以上之后会泛出淡淡微黄的颜色。
除了价格,还有就是口感不一样,年份越长的酒,根据酒分子表面张力,会把周边的分子吸引过来,成为较大的酒分子,会使酒的口感更加柔和,而且在存放过程中,酒内的一些杂质会挥发,保留酒内的芳香化合物,所以年份越长的酒,更加香、柔
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